In Dubrovnik beginnt man den Tag für gewöhnlich in einer sogenannten Kavana – ein für die Region typisches Kaffeehaus. Insbesondere während der oft sehr heißen Sommermonate ist den Dalmatinern ein Kava, also ein Espresso zum Frühstück völlig ausreichend. Denn ein zweites Frühstück, das Marenda, folgt schon am Vormittag. Hier werden typische dalmatinische Köstlichkeiten wie etwa Rohschinken, kalter Braten, gelber Schafskäse, marinierte Sardellen, schwarze Oliven sowie, auch gerne einem Gläschen hausgekelterter Wein, mit etwas Leitungswasser verdünnt, gereicht. Zur Hauptmahlzeit des Tages geht es in sogenannte Konobas. Die rustikalen dalmatinischen Gasthäuser bieten einfach zubereitete, aber dennoch delikate Speisen wie fangfrischen Fisch und Meeresfrüchte. Traditionelle Fleischgerichte sind etwa schwarzes Tintenfischrisotto, gegrillte Sardinen oder Škampi na buzaru – Kaisergranat in einem Sud aus Wein, Tomaten und Gemüse. Beim Bestellen sollte man sich nicht allerdings von den in Kilo angegebenen Preisen beirren lassen, die der Berechnung der individuell bestellten Portion dienen. Fleisch vom Lamm, Schwein und Rind wird in Dalmatien traditionell über dem offenen Holzkohlefeuer gegrillt. Als Beilage gibt es etwa mit viel Knoblauch gewürztem Mangold, Salzkartoffeln, Pommes frites oder den für Kroatien typischen Djuveč-Reis. Mehr zum Thema Speisen in Dubrovnik kann man in unserem [Blogbeitrag|(https://www.wimdu.de/blog/dubrovnik-eine-reise-durch-die-kulinarische-landschaft/) lesen.